Löwenzahn: Der goldene Schatz der Natur
Löwenzahn ist eines der bekanntesten und vielseitigsten Kräuter Mitteleuropas. Diese unscheinbare Pflanze mit wunderschönen gelben Blüten wächst auf Wiesen, Rasenflächen und Gärten. Löwenzahn ist für seine heilenden Eigenschaften und seine breite Verwendung in der Küche bekannt.
Identifizierung und Sammlung
Löwenzahn ist leicht an seinen hellgelben Blüten und gezackten Blättern zu erkennen, die direkt aus der Bodenrose wachsen. Die Blüten verwandeln sich in typische weiße „Fallschirme“, die der Wind in alle Richtungen bläst. Die Löwenzahnernte erfolgt am besten im Frühling und Frühsommer, wenn die Blätter und Blüten am frischesten und nährstoffreichsten sind.
Die heilenden Wirkungen
Löwenzahn ist reich an Vitamin A, C, E, K und einigen B-Vitaminen. Außerdem enthält er Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium. Seine medizinischen Wirkungen sind vielfältig:
Verdauungsunterstützung: Löwenzahn regt die Produktion von Magensäften und Galle an, was die Verdauung und Leberreinigung unterstützt.
Entgiftung: Es hat eine harntreibende Wirkung, die zur Entgiftung des Körpers beiträgt.
Entzündungshemmende Eigenschaften: Es wird zur Linderung von Entzündungen und Schmerzen eingesetzt.
Verwendung in der Küche
Löwenzahn wird in der Küche auf vielfältige Weise verwendet. Die jungen Blätter werden zu Salaten hinzugefügt und verleihen dort einen leicht bitteren Geschmack, der an Rucola erinnert. Aus den Blüten können wir Löwenzahnhonig oder -sirup herstellen. Löwenzahnwurzel wird oft getrocknet und zu einem Pulver gemahlen, das als Kaffeeersatz oder in verschiedenen Teemischungen verwendet wird.
Sammeltipps
Achten Sie beim Sammeln von Löwenzahn darauf, ihn an sauberen Orten abseits von Straßen und Industriegebieten zu sammeln, damit das Kraut frei von Schadstoffen ist. Löwenzahn pflücken Sie am besten morgens, wenn die Blüten geöffnet und frisch sind.
Rezept für Löwenzahnsirup
Löwenzahnsirup ist ein beliebtes Mittel, um den Geschmack und die heilenden Eigenschaften von Löwenzahn das ganze Jahr über zu bewahren.
Zutaten:
400 Stück Löwenzahnblüten
1 Liter Wasser
1 kg Zucker
1 Zitrone (ohne chemische Behandlung)
Ansatz:
Löwenzahnblüten 24 Stunden in Wasser einweichen.
Lassen Sie die Blumen nach 24 Stunden abtropfen und gießen Sie das Wasser in einen Topf.
Zucker und Zitronenscheiben hinzufügen.
Wir kochen alles zusammen bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden lang, bis der Sirup eindickt.
Den fertigen Sirup in sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen.
Löwenzahn ist ein wahrer Goldschatz der Natur, der uns viele gesundheitliche Vorteile und Einsatzmöglichkeiten in der Küche bietet. Nutzen Sie dieses Kraut auf dem Höhepunkt seiner Vegetationsperiode und bereichern Sie Ihren Speise- und Medikamentenschrank mit dieser unauffälligen, aber äußerst wertvollen Pflanze.
Wenn Sie Kräuter auf kleinem Raum trocknen müssen, helfen Ihnen Trocknungsnetze.